En un recorrido por la Hacienda San Isidro en Pesé, donde se fabrica el licor Seco Herrerano y Ron Abuelo pudimos conocer cómo se hacen estos productos nacionales y qué tiempo demora su proceso.
Al llegar a las instalaciones de la Hacienda, nos esperaron los administrativos de Varela Hermanos, Vicente De León Gerente Comercial de Seco Herrerano y Ramón Cortés Gerente Comercial de Ron Abuelo que no explicaron las ventajas y la diferencia entre cada producto.
El proceso de producción de Varela Hermanos S.A. arranca con la destilación de alcohol del jugo de caña y ron de melazas.
Posteriormente, este jugo de caña se fermenta y destila en un sistema de 4 columnas, que resulta en un alcohol extra neutro, utilizado exclusivamente en la fabricación de Seco Herrerano, el producto líder de Panamá y reconocido como la bebida nacional.
Durante la estación lluviosa, se continúa la destilación de alcohol, partiendo de melaza de caña de azúcar. Este alcohol es utilizado en la fabricación de los otros productos de le empresa y particularmente en la preparación de los rones Abuelo y Cortez para el mercado local y el de exportación.
El proceso de fabricación de Ron Abuelo va desde la fermentación con levadura criada en los propios laboratorios de la empresa hasta el envejecimiento en pequeños barriles de roble, el cual logra un perfecto balance entre tecnología y tradición, lo que se traduce en productos de inigualable calidad.
La compañía cuenta con dos plantas embotelladoras; una en Pesé, provincia de Herrera, en donde se envasa principalmente Seco Herrerano; y otra en la ciudad capital, provincia de Panamá, en donde se envasan marcas nacionales como Ron Abuelo, Ron Cortez, Gin Caballito y otras.
Si quieres más información www.varelahermanos.com
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